29/09/13

Le chef derrière les fourneaux

 

 

Chose promise, chose dût, alors que petit Déglingés trouve toutes ces marques 

dans sa nouvelle maison et qu'il se fait des nouveaux amis chez Elsa...moi

j'enfile le tablier qu'elle m'a envoyé !!! 

Il ne me manque plus que la toque..Merci Elz,

 

J'adore les couleurs, le côté imprimé paille et campagne et le côté

njut njut njut njut njut njut njut njut !!!! pour la modernité 

 

Allez faire un petit tour chez elle !

 

 

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Me voilà en pleine action: 

merci pour votre indulgence, c'est dimanche quand même ! 

 

 

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Merci Elsa !!!

 

Une petite recette, chez nous pas un dimanche sans gourmandise

on se fait plaise !!! Un peu trop, pff tant pis !

 

en image:

 

 

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Confectionnez un crumble aux spéculoos (petits gâteaux à la cassonade et à la cannelle originaires de Belgique et des Pays-Bas)
  
Épluchez 1 kg de pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Dans une sauteuse, faites fondre 70g de beurre et faites-y revenir les pommes saupoudrez de sucre et laissez les pommes dorer.

Puis mettez les pommes dans un plat allant au four.

Dans un plat creux, réduisez 200g de spéculoos en poudre, ajoutez 50g de beurre ramolli, parfumez avec une 1/2 cuillère à café de cannelle.

Malaxez le mélange du bout des doigts, mettez-le sur les pommes et enfournez 30 minutes. Laissez tiédir le crumble et le déposer sur une assiette accompagné d'une généreuse boule de glace vanille pécan et d'un coulis de caramel.

 

Bon dimanche !

 

Posté par Virginie K à 13:47 - Commentaires [30] - Permalien [#]
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29/08/13

L'apéro de Virginie

 

L'été n'est pas fini, après une ballade dans mon jardin, et l'apéritif 

de concocté, je vous laisse le déguster..mais avec les yeux !

 

 

 

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Tomate cerise ( du jardin) caramélisé

avec une pointe de fleur de sel, du boursin ail et fine herbes, et des pistaches concassé..Miam !!!

 

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Mousse de choux fleur au safran et cumin, et ses petits dès de chorizo 

 

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Palmito à la tapenade d'olive noir et au beaufort, vite fait et tellement bon ! Pour un apéro minute, garnissez votre pâte ( maison de préférence ) avec de la tapenade noir et recouvez là avec du beaufort préalablement rapé, roulé chaque extrémité jusqu'à la moitié de la pâte, filmé et congelé 15/20 min pour que la pâte durcisse et facilité le découpage, on préchauffe le four 210°, il ne reste plus qu'à couper des tranches de 0.5 cm environ,de les déposer sur du papier sulfurisé, et hop on enfourne 15 min à 190°, il reste plus qu'à se régaler !!

 

Posté par Virginie K à 16:50 - Commentaires [18] - Permalien [#]
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28/06/13

Acidulé

 

 

Qui a dit qu'il n'y avait pas de soleil ??

Moi j'ai décidé de l'amadouer, puis je l'ai fais entrée chez moi,

et j'ai fermé la porte à clefs, Mmm..

 

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine sans grumeaux
- 125 g de beurre doux
- 1 dl d'eau environ

Pour la garniture :
- 4 citrons jaunes frais et juteux
- 150 g de sucre semoule
- 4 oeufs moyens
- 60 g de beurre doux

Préparation de la recette :


Faire la pâte à tarte : mélanger à la main la farine et le beurre de façon à ce que ce soit comme du sable homogène assez fin... Puis lier la pâte pour en faire une boule à l'aide de l'eau.

Etaler cette pâte et la placer dans un grand moule à tarte peu beurré. Il est très facile de transporter cette pâte jusqu'au moule!

Préparer la garniture : extraire la pulpe et le jus des citrons, et réduire le tout en purée

/!\ Faire attention à bien extraire les pépins!

Mélanger cette purée au sucre et aux oeufs entiers. Ajouter également le beurre fondu.

Verser la garniture dans le moule.

/!\ Ne pas s'inquièter d'un aspect un peu liquide/flotte , ça épaissit lors de la cuisson.

Mettre au four préchauffé à 180°C durant 40 mn.

 

 

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Il ne reste plus qu'à se régaler..
 

Posté par Virginie K à 11:40 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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03/06/13

Sucré salé l'entrée !

 

 

Ëtre privé de connection pendant plusieurs jours, et par la même occasion de son blog

c'est vraimant difficile. Mais je n'ai pas perdu le bout du fil

et je vous propose aujourd'hui, plus le plus grand bonheur de nos papilles

une entrée que je réalise souvent, si vous aimez le sucré salé vous allez vous régaler.

 

Salade composé, spéculoos/camenbert

 

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Concassé le spéculoos, coupez le camenbert en quartier, trempez les dans le jaunes d'oeuf

et Pané les quartier 5 min au four pas plus ( ça fond très vite, je garde donc la croûte)

Agrémenter votre salade à votre convenance, moi je rajoute de la chiffonade de jambon cru..

et régalez vous !

 

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Bon App' !

Posté par Virginie K à 10:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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